Beide Regionen verfolgen dieselbe kulinarische Philosophie: Natur, Herkunft, kulinarische Saisonalität, Handwerk und höchste Produktqualität stehen im Mittelpunkt.
Dadurch lassen sich Zutaten und Traditionen beider Regionen glaubwürdig miteinander verbinden, ohne würdig ihre jeweilige Identität zu verlieren. Die Verbindung von Harz und Alpenregion wirkt nicht konstruiert, sondern natürlich. Beide Landschaften stehen für eine Küche, die aus ihrer Umgebung lebt, hochwertige regionale Produkte in den Mittelpunkt stellt und Tradition mit moderner Kochkunst verbindet. Dadurch entsteht eine kulinarische Handschrift, die authentisch, nachhaltig und zugleich spannend ist.
Der Harz bleibt. Der Blick weitet sich.
DER GESCHMACK EUROPAS, VERWURZELT IM HARZ
Das Gourmetrestaurant Silberstreif im Naturresort & Spa Schindelbruch steht seit seiner Eröffnung im Februar 2024 für eine zeitgemäße, naturverbundene Aromaküche. Unter Küchenchef Eric Jadischke entstehen saisonale Menüs, die den Südharz über regionale Produkte, heimische Kräuter und Wildpflanzen sowie präzises Handwerk erlebbar machen. Fermentieren, Einlegen, Einkochen, Dehydrieren, Räuchern und Beizen prägen die gewachsene Handschrift des Hauses. Diese gewachsene Handschrift bleibt unverändert. Der Harz ist weiterhin Ausgangspunkt jedes Menüs: mit Produkten aus dem Südharz und seinem Umland, heimischen Kräutern und Wildpflanzen, saisonalem Gemüse, Wild und den Aromen von Wald und Wiese. Auch Fermentieren, Einlegen, Einkochen, Dehydrieren, Räuchern und Beizen bleiben feste Bestandteile der Küche. Sie bewahren die Saison, verdichten Geschmack und verleihen den Menüs ihre charakteristische Tiefe. Erweitert wird die Perspektive auf dem Teller. Küchenchef Eric Jadischke verbindet die vertraute Harzer Basis mit ausgewählten kulinarischen Impulsen aus Europa. Französische Handwerkskunst, skandinavische Klarheit oder mediterrane Leichtigkeit werden dabei nicht kopiert, sondern vom Harz aus
interpretiert. Regionale Zutaten treten in einen bewussten Dialog mit sorgfältig ausgewählten Produkten von Kleinerzeugern aus Deutschland und Europa, die denselben Anspruch an Herkunft, Qualität, Handwerk und Verantwortung teilen.
Jedes 5- bis 6-Gang-Menü folgt einem thematischen Schwerpunkt und erzählt eine zusammenhängende kulinarische Geschichte. Den Auftakt bildet Harz × Alpen: zwei Regionen, die Naturverbundenheit, Saisonalität, traditionelle Verfahren und eine hohe Wertschätzung für das Produkt miteinander verbinden. Der kulinarische Weg führt damit über den Harz hinaus, beginnt jedoch immer am selben Ort: hier, im Südharz.
Kontakt
Restaurant Silberstreif
Schindelbruch 1 | 06536 Südharz OT Stolberg
info@silberstreif-restaurant.de
+49 (0) 34654 1465
